バスクチーズケーキに初挑戦！

今年５月に一時帰国した時、友人宅で持ち寄りでの集まりがありました。

その中の一品バスクチーズケーキが、しっとりとおいしくて大好評♪

（他のお料理もどれもおいしくて、幸せいっぱいでした！）

みんなでレシピを教わり、紙に書き留めた人もいたのですが、私はしっかりと頭の中に叩き込んだつもりだったのです。

数日後・・・やっぱり、完璧には思い出せませんでした。。。（過信は禁物！）

でもネットで調べて、これかな？というレシピを発見。

それが見事に、私が家でちょくちょく焼いているミニチーズケーキをほぼ２倍量にしたものでした。（ミニチーズケーキのレシピは こちら）

温度設定だけが違って、あの独特の焼き色が生まれるというわけ。

レシピがほとんど同じだったら、おいしいに決まっているし、失敗する確率も低そう。

温度設定については、友人も何度も色々試したそう。

それぞれの家のオーブンによっても違うから、いちがいにこれがベストとは言えないと言っていたっけ・・・

まあ、試しに始めてみることにしましょう。

使ったのは、直径15cmのケーキ型。この小ささが好き！

出来上がりをを8等分して、夫婦で4回楽しめるな♪

いつもですと、型に合わせてあらかじめカットしてある市販の敷紙を使いますが、バスクケーキはラフな感じの側面も特徴らしい。

パーチメントペーパー（日本ではクッキングシート）を水で濡らしてぎゅっと絞り、型に敷いたところ。

ペーパーのしわによって、側面にランダムな焼き色がつくというわけ。

新しい体験に、何だかワクワク！

生地は材料を次々と入れて混ぜ合わせるだけなので、とても簡単。

レモン汁の量は、オリジナルより多めにしました。その他にも多少分量を変えることに・・・

小麦粉は、ほんの少しだけ振り入れます。

設定温度は、230℃で試してみました。

まだケーキの表面に十分な焼き色がつかないうちに、ペーパーのほうがこんがりしてきちゃった！

大丈夫なのだろうか・・・？

オーブン庫内が火事になったりしないかしらと心配になり、別の作業を行いながらキッチンから離れませんでした。

もう少し焼き色をつけたい気がしましたが、ペーパーがこんな色になってきたので、この辺でやめておきましょうか。

すぐにお味見したかったけれど、冷蔵庫に入れて一晩置いてからのほうがいいのですって。

翌日・・・なかなかいい感じ♪

食べる前に、しばらく室温で放置するようにというレシピもありますけれど、冷蔵庫から出したてでも、とてもおいしかったですよ。

表面のこんがり風味が良いアクセントで、中の口どけの良さとのコンビネーションがクセになりそう。

簡単なので、我が家の定番になりそうです。次はもう少しダークな色にしてみようかな。

バスクチーズケーキは、こちらミネソタでは店で売られているのを見たことがありません。

（田舎だからかな？）

でも、Basque (burnt) cheesecake や Basque-style cheesecake としてネットでレシピが紹介されているので、やはり人気があるのかも。

ただし、私のように直径15cmなどという可愛いサイズではなく、ど～んと大きな型で焼くのが主流です。

ですから、クリームチーズも２、３箱使っちゃう。さすがアメリカですね！

バスク(風)チーズケーキとは、ウィキピディアによれば「スペインのサン・セバスティアンにある料理店ラ・ビーニャ（La Viña）のレシピをもとにしたベイクドチーズケーキで、バスク地方ではバスクチーズケーキにあたる名称では流通していない」のだそう。

ありゃりゃ。

もし地元でオーダーする機会があったら、気を付けましょう。

バスクチーズケーキ

材料　　

　　クリームチーズ　200ｇ　
　　砂糖　70ｇ
　　卵　2個

　　レモン汁　1/2個分

　　生クリーム　200cc

　　薄力粉　大さじ1

　

作り方

　１）直径15cmのケーキ型の大きさに合わせて切ったクッキングシートを敷く。

　　　（水で濡らして固く絞ってから）

　２）クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジで20～30秒加熱。
　　　泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
　３）砂糖、卵、レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉を順に加えて混ぜ合わせる。

　４）生地をケーキ型に流し込む。

　５）230℃で予熱したオーブンで25分焼き、焼き色がついたら200℃に下げて18分焼く。
　　　型のまま常温で冷まし、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やしてから切り分ける。

＊ご家庭のオーブンによって、温度設定は調節してください。