正夢♪ おいしいパンが焼けた！

今朝５時頃に一度目が覚め、また眠りに落ちてから夢を見ました。
自分で焼いた食パンが最高においしく出来上がり、それを分厚くスライスして食べている夢・・・

日本の４枚切りにあたるような厚さのパンをトーストして、バターをたっぷり。
外側はカリッ、中はふんわり～♪
モーニングセットと称して、日本ではよくこういうのがあるじゃない？

アメリカのスーパーに並ぶ、薄くて小さくてボソボソしたパンと、全然食感が違う。
そうよ！パンはこうでなくちゃ！と夢の中でつぶやいていました。

ああ、日本みたいなおいしいパンが食べたい！



ここでちょっと、私の苦労話 （？） を・・・

アメリカに引っ越してから、市販のパンの不味さに閉口し （都会だったら、もっとおいしいパンがあるのかな？） 、家で何度か焼いてみました。

日本ではパン教室にも通っていたし、本やネットでみつけたレシピにも挑戦し、 いつもおいしく焼けていたはず。
でも同じように焼いても、いつもまあまあのレベル。 一体なぜ？

同じ分量なのに、こねていても伸びが悪い感じがする、発酵させてもふくらみが悪い気がする。
きっと小麦粉が違うのだ・・・それが、私の出した結論です。

そもそもこちらでは、お菓子には 「薄力粉」、パンには  「強力粉」 という、日本ではごく基本的な使い分けがはっきりしていません。
レシピを見ると、ケーキもパンもほとんど All purpose flour （万能小麦粉？） を使うように指示されています。

お菓子やパンの種類によっては、日本でも薄力粉と強力粉を混ぜる場合がありますから、目くじらを立てることではないですけれどね。

All purpose flour は日本の 「中力粉」 に当たるようです。
だから、含まれるグルテン量は 「薄力粉」  「強力粉」 の中間というわけ。

便利といえば便利。 中途半端といえば中途半端・・・
お菓子を焼くには粘りが出過ぎる気がするし、パンを焼くにはのびが足りない気がする。
小麦粉のブランドによって、含まれているグルテンの量や質も、ずい分違うみたい。

ただし、アメリカの名誉のために付け加えておきますが、粉の種類は日本よりずっと豊富です。
ケーキミックスなどの種類も、目移りするほどたくさんあり、値段も安いです。

クッキーなどは All purpose flour で問題ないですが、私はスポンジケーキやシフォンケーキには Cake flour （薄力粉にあたる）、パンには Bread flour と使い分けています。
それでも、アメリカの市販のパンと同様、何だかしっとり感とふわふわ感がない。


ググってみると、アメリカ在住の日本人の皆さんは、涙ぐましい試行錯誤をくり返しているみたいです。
Bread flour に、「グルテンパウダー」 を足してみたり、結局は高いお金を出して日本の 「カメリア」 を購入したり。

パン作りを趣味としている方々に聞いてみたら、どこでも手に入りやすい Pillsbury や Gold Medal の bread flour は、いまいちだということがわかりました。 （関係者が読んでいらしたら、ごめんなさい・・・）
皆さんのおすすめは、キングアーサー King Arthur というブランドの Unbleached bread flour （無漂白のパン用小麦粉） です。

ドライイーストも、そこら辺のスーパーに売っているのではなく、 Saf-instant というのがおすすめなのですって！

これらはネットでも買えますが、近くの町でもみつけることができました。


今朝の夢が正夢であることを信じ、
今日は初めて King Arthur の粉を使ってパン作り！

イーストは、日本から持ってきたカメリアのものがまだ残っていたので、それを使用しました。

焼いたのは、クックパッドに出ている 「とんでもなくリッチ★ホテルブレッド」 です。
ネーミングがいいでしょう？ 前から目をつけていたレシピです。

生クリームや卵、バターがたっぷり。本当にとんでもなくリッチだ～
かなり柔らかい生地ですが、こね始めてすぐ、これはいける！という予感がしました。

二次発酵後、こんなにふくれたよ！

（４コの体型に、差ができてしまった・・・）

クープ （切り目） を入れて、バターをはさみました。

レシピには予熱なしで180℃と書いてありますが、家のオーブンちゃんの性格を考え、200℃で予熱し、20分間焼きました。
あと５分という所でホイルをかぶせ、焦げすぎを防ぎました。

すばらしい香りが漂ってきて、大成功！！見よ、このおいしそうな焼き色♪
やっぱり、出来上がりもいびつになってしまったけれど・・・

夕食に、焼き立てをかぶりつきました。

おいし～い！！ アーサー王の力は偉大です。

クックパッドに出ている、ちぎった時にまるで糸をひくようなこの写真にほれぼれして、作ってみたのです。

ここまで美しくできるようになるには、まだ修行が必要ですね。
飛CHAN さんという方が掲載していらっしゃるレシピは こちら です♪ 素敵なレシピをありがとう。

それから、日本で買ったスライサー、焼き立ての柔らかいパンも本当に簡単に切れましたよ。
アマゾンや楽天で買えます。
こういう、かゆい所に手が届くようなツールって、さすが日本だな。

本当は、去年ホームベーカリー (bread machine) を買うつもりだったのですが、まだ手ごねで頑張っています。

パンのおいしさには、夫と息子も大感激！ ここでパン屋をオープンすれば？とまで言われました。
でも、人口200名ちょっとだけのこの小さな町では、採算合わないだろうな～

とりあえず、家族とゲストを喜ばせるために、これから色々な種類にチャレンジしてみるつもりです。
この King Arthur Flour を使えば、何でもおいしく作れそうな気がしてきて、今すご～くハッピーです♪

懐かしいあんパンやカレーパンも作りたいな。
アメリカ人に本当においしいパンを紹介する、「パンの伝道師」 となろうかしら・・・

日本で教えていただいた、パン教室のたまごろう先生、見ててねっ！



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