忘れんぼのバナナケーキ

朝起きたら、昨日まで湖の表面を覆っていた氷が、いきなりなくなっていてびっくり！
夕べの雨の仕業のようです。
庭の芝生も、元気に色付いてきています。

今日も１日中雨との予報。 家にこもってケーキを焼くことにしました。


バナナを買って数日後・・・皮が黒くなりかけたようなのが数本、わびしげにころがっていることがあります。
お菓子に使うには、そんな危篤状態のバナナがぴったりです。

「忘れんぼのバナナケーキ」というちょっと変わったネーミングに惹かれて、以前よく焼いていたお菓子のことを、久しぶりに思い出しました。
素朴なカントリー風の焼き菓子は、この湖畔の家によく似合う気がします。

これは、軽井沢のティールーム「アリスの丘」（作家の森村桂さんとご主人が1985年にオープン）の名物ケーキです。


｢アリスの丘」での人気のお菓子を紹介した、「桂のケーキ屋さん」という本を持っています。
買ったのは、息子がまだ幼稚園に通っていた頃だったかな？

おいしそうな焼き菓子の写真と、かわいらしいイラスト、お菓子にまつわる物語で構成され、まるで童話のよう・・・

でも、レシピ付ではなかったのが、ちょっと残念でした。
その中で唯一レシピが載っていたのが、この「忘れんぼのバナナケーキ」なのです。

森村桂さんは「天国にいちばん近い島」などの著者で、皇后美智子様とも親交が深かったそうです。

書かれた文章を読むと、とても感受性豊かで繊細な方だったことが想像できます。
お菓子作りに関しては、かなり頑固なところもあったのではないかな？

ケーキを天火に入れる時には、「よろしくね、たのむよ！」とお願いすると頑張ってくれるのですって。
もし失敗しても天火をけなさない、ヤケを起こすから・・・などと語られています。

そう言えば、オーブンのことを以前は「天火」と言っていたっけ。
実家に初めてお目見えした時にも、確かそう呼んでいた・・・懐かしい響きです。


「忘れんぼのバナナケーキ」という名前の由来は、初めにニュージーランドで覚えた本式の作り方を、いつの間にか忘れてしまったからだそうです。

その名前のおかげで、失恋した方や嫌なことを忘れたい方を励ます時にも、絶好の役割を果たしてくれるとか・・・

でも、ご自身にはその魔法が効かなかったのでしょうか。
心を病んで、治療中の病院で自殺されてしまったのがとても残念です。


 「アリスの丘」は、桂さんのご主人が引き続き経営され、彼女のファンだった方がスタッフとして同じケーキを焼き続けていらっしゃるそうです。

いつか一度行ってみたいと思っていた店ですが、今となってはそれも叶わないだろうな。。。
代わりに本の写真と物語を元に、自分で工夫して焼いてみるのも楽しいかもしれません。


桂さんは、お菓子の材料に相当こだわっていらした様子。
そこら辺で買ってきたあり合わせのものでは、怒られてしまうかな？

「忘れんぼのバナナケーキ」のレシピ　今日は13×9インチ（約33×23センチ）の型を使用

材料　　

　バター　　１２０ｇ
　ブラウンシュガーまたは三温糖　　７０ｇ

　卵 　　１２０ｇ（L２個）

　小麦粉　　１２０ｇ
　ベーキングパウダー　　小さじ１
　ブランデー漬けレーズン　　大さじ２
　スライスアーモンド　　大さじ２
　完熟バナナ　　２～３本
　生クリーム　　大さじ１
　コニャック　　大さじ１

作り方

　１） バターは室温にし、小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

　２） バナナは親指の先ぐらいの大きさに切り、生クリームであえる。

　３） バターをボウルに入れ、木べらでかき混ぜ、砂糖を混ぜ合わせる。

　４） さらにコニャックを混ぜ入れ、卵を１個ずつ落として混ぜる。

　５） 粉類とレーズン、アーモンド、バナナの順に加えてなめらかに混ぜ合わせる。
　６） その生地を、アルミホイルを敷いた天板などに広げる。

　７） １８０℃のオーブンで３０分ほど焼き、冷めたら切り分ける。

桂さんのレシピは、かなりアバウトな書き方ですので、家で試行錯誤した結果をここに載せました。
今回はブランデー漬けではなくラム酒漬けレーズン、コニャックもラム酒で代用の「なんちゃってバージョン」・・・
それでも十分おいしい♪

桂さんは、材料を手で混ぜ合わせることをすすめています。
ちょっと抵抗があるので、ズルしていつものように木べらを使っちゃいました。 (⌒-⌒;)