クランベリーとクルミのパン

去年焼いたシナモンロールの出来がいまいちだったので、リベンジで別のパンを焼くことにしました。

友達が持ってきてくれた、殻付きの生クルミがたくさん！これを使いたいな。

　（ナッツアレルギーのため、自分では全く食べられないのですって・・・）

ドライクランベリーとレーズンも家にあったので、それを使ったパンを焼こうと決めました。

バターと卵たっぷりの、リッチな生地です。


無心に生地をこねている時間が、私にとってはパン作りの醍醐味なの～
生地を叩きつける時には、日頃のウサも同時に晴らし、成形時には赤ちゃんを扱うように愛を込めて優しく・・・

日本製のホームベーカリーはこちらでも大人気で、あったら便利だろうなと思いますが、しばらくはゆっくり手ごねを楽しもうと思っています。


前回はアメリカ製の大型電気オーブンで。
今回は、日本から持ってきた日立の小型オーブンレンジを使用。
この優秀なオーブンのおかげか、皮はパリッ！中はふわっ♪ の納得のパンが焼き上がりました。　
　（V＾－°）　

勝手に表面が割れていますが、ナイフでちゃんとクープを入れた方がよかったのかな？

自画自賛ですが、ほっぺた落ちそうにおいしいっ～～～～～！！！

アメリカに来てから、初めてまともなパンを食べた気がします。

こちらのパンって（ケーキもだけど・・・）、本当にいまいちなのです。

やたらと体のデカい義弟３人も来ていたため、あっという間に売り切れました！

次に焼く時は、倍量は必要だな。

ところで、結婚した年に買ったオーブンレンジ、なんと26年間半も愛用しました。
日頃のお手入れが良いせいか（？） かなり物持ちが良いのです、わたくし・・・

けれどもついに壊れてしまったのが、一昨年の春。
買い換えて１年ちょっとでしたので、お別れするに忍びず、こちらに連れてきました。

日本から持ってきた電化製品、今のところはみな問題なく働いてくれています。
アメリカでは、コンセントの形が日本とほぼ同じで助かります。

ただし電圧はビミョーに違うので、そのうち機嫌を損ねて一斉に暴走し始めるかも・・・？
急に火を吹いたりなんてこと、ないよね？？

まだ日本に住んでいた去年の初夏まで、元同僚がご自宅で開いているパン教室に通っていました。
パン作りの基本は、おかげで体で覚えることができました。

発酵の状態を確かめるためのフィンガーチェック、
普通の人は、当たり前のように人差し指を使うらしいのですが、
私は親指を突っ込んでしまったの！

先生に大笑いされましたっけ。。。
　（中指よりはいいでしょう？）

パンの発酵を待つ間、いつもおいしいランチ付♪
おしゃべりにも花が咲きました。

趣味の良い雑貨や調理器具、おしゃれな盛り付け方にも、
ワクワクしたものです。

パン教室の先生、たまごろうさん のブログを、今でも楽しみに読んでいます。

　　たまごろうさんのサイト "Bretzen" はこちら♪

アメリカで売られている粉類、種類がたくさんあって色々試してみたくなります。

けれども日本では当たり前の「薄力粉」「強力粉」 の区別が、こちらではあいまい。
棚に並ぶほとんどは、All purpose flour（万能粉）と呼ばれる小麦粉です。

これは、日本の「中力粉」にあたるもののようです。

お菓子作りもパン作りも、すべてこれで間に合わせちゃえ！というのは、どうなのでしょうね～

パン修行はこれからもずっと続けるつもりですので、また別の機会に、アメリカの粉についても書きますね♪

クランベリーとクルミのパンのレシピ　
　（自分で適当にアレンジしたもの）

材料　　

　クルミ　　４０ｇ

　ドライクランベリー 　　５０ｇ

　ラム酒漬けレーズン　　３０ｇ　
　強力粉（アメリカでは bread flour 使用）　　３００ｇ
　ドライイースト　　小さじ２

　砂糖　　大さじ３

　卵　　２個
　４２℃位の湯　　８０ｃｃ
　塩　　小さじ２/３

　バター　　８０ｇ

作り方

　下準備
　　ラムレーズンの水気をよくきっておく。 クルミは細かく刻む。

　　バターは室温に戻す。

　１） ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、卵を入れ、お湯を加えて混ぜる。 
　　　ひとまとまりになったらボウルからこね台に移し、バターと塩も加えてさらによくこねる。

　２） ９割ほどこねたら、ドライフルーツとクルミを加え、つぶれないように優しくこねる。 
　　　フルーツとクルミを包み込むように表面をきれいにして丸める。
　　　ボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵。（４０℃で４０～５０分）

　３） フィンガーチェックをし、ガス抜き。 生地をスケッパーで４等分して丸め直す。 
　　　閉じ目を下にし、固く絞ったぬれ布巾とラップをかけ、ベンチタイム１０分。

　４） めん棒で直径１５センチ位の円形にし、手前から巻き、閉じ目をしっかり合わせる。

　５） 天板にクッキングシートを敷き、閉じ目を下に並べ、ラップをふんわりかけて二次発酵。
　　　（４０℃で４０分位）

　６） 溶き卵 （記載外） を表面にうっすら塗り、グラニュー糖適宜をふりかける。

　７） １９０℃のオーブンで１５分ほど焼く。

　８） 網の上で冷ます。

　＊気温、空気の乾燥度、使う粉、卵の大きさなどにより生地の状態が違います。
　　粉の量や発酵時間は適当に調整してください。

　　オーブンによっても、焼き時間が変わってくると思います。