カンパーニュとあんこ、同時進行

日本に住んでいた時にパン教室で習ったカンパーニュを、初めて家で焼きました。

その時はチョコレートのカンパーニュだったのですが、今回は先生がクックパッドに載せている、しあわせのパン・ド・カンパーニュにという田舎風のパンに挑戦！
ドライフルーツやナッツがたっぷりという点が、幸福感に満ちているのかな？

　★★★ しあわせのパン・ド・カンパーニュのレシピ


基本は教えていただいたので、１人でも大丈夫。 （多分・・・）
ドライフルーツはクランベリーだけ、ナッツはくるみだけとシンプルにしました。

コルプ型とも呼ばれる発酵かごを使うと、プロっぽい仕上がりになります♪
なければザルなどでも代用できるそうですが、いまいちだろうなあ。

楽天の浅井商店さんで、セールの時に購入。 持っているだけでうれしくなるかごです。

生地がくっつかないよう、型全体にまんべんなくたっぷりと粉をふっておくようにと、先生からご注意がありました。
その教えを守り、ていねいに準備・・・


材料はこのような感じ。 日本から持ってきたドライイーストも、これが最後です。。。
これからは、こちらでも買えるサフ Saf というフランス製のドライイーストを使う予定。
なかなか評判が良く、日本より安く買えるので、使うのが楽しみです。

先生のレシピではパネトーネマザー酵母となっていますが、普通のを使用したので、１３ｇを５ｇに変更しました。

強力粉、全粒粉、ライ麦粉と３種の粉を使う素朴な感じのパンです。 ライ麦粉は、量り売りの店で購入。
この他に、ショートニングと塩を使用します。

相変わらず、手ごね・・・ （汗；）　パン生地のふわふわの触感に癒されます。
２次発酵の前と後の写真です。

ずい分、ふくらみますね～

オーブンに入れると、しだいに良い香りが家中に漂ってきます。
先生とのお約束を守り、型に粉をたっぷりふりましたが、ちょっとやりすぎたかな？
おかげで型離れのすばらしくよかったこと！ このうねうね模様がいいね～

ドキドキしながらスライス・・・報われる瞬間です。 大成功！！
噛みごたえがあり、適度な柔らかさもあって、とてもおいしいパンです。
夫が、泣いて （？） 感激していました。

パン作りには、やたらと時間がかかります。
１次発酵、ベンチタイム、２次発酵、オーブンに入れてから焼き上がるまで・・・
近くにいた方がよいけれど、ずっとへばりついていなくても大丈夫なので、同時進行で小豆もゆでました！

こちらも放置時間が長いので、ちょうどよかったわ。

小豆のゆで方、色々な方法がありますよね。
今回は、渋きりをしない★こちらのレシピ★を参考にさせていただきました。

砂糖は、アメリカでは最も一般的なグラニュー糖で。 土鍋はないので、ル・クルーゼの鍋でゆでました。
（そう言えば、日本みたいな上白糖って見たことない・・・）
小豆は、近くのアジアンマーケットで手に入る韓国製のものです。

２時間もゆでたので、ふっくらと仕上がり、これをあんこにしました。
渋きりしないと、確かに小豆の色もうまみも生きている！
（砂糖を加える前に、水を鍋いっぱいに入れては捨てる作業は、３回繰り返しました。）

時間はかかっても、作り方そのものはとても簡単。
去年、圧力鍋で作った時より、ずっとおいしく出来上がりましたよ～

私は断然粒あん派なので、このままでOK。 こしあん派の方は、フードプロセッサーにかけて裏ごしすればよいのだそうです。

小分けにして冷凍保存すれば、しばらく楽しめます。
あんこってこのままでもおいしいですよね。 一部は、大福とあんパンに変身の予定です♪

あっという間になくなりそう・・・今度は倍量で作ろうっと！




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