六花亭のマルセイバターサンドもどき

3月に入っても、ミネソタはまだ真冬です。
この冬は例年より寒くて家にこもりがちですので、時々お菓子を作っています。

別のお菓子用にラム酒に漬けておいたレーズンが、まだ少し余っていました。
レーズンだけつまみ食いしてみたら、あら～、レーズンウイッチを思い出す懐かしいお味！

小川軒のレーズンウイッチが元祖ですが、六花亭のマルセイバターサンドもこれに似ていて、北海道銘菓として有名ですね。

マルセイバターサンドのクリームの部分には、ホワイトチョコが使われているそう。
小川軒のレーズンウイッチのクリームにはホワイトチョコは含まれず、ビスケット（サブレ）の表面にはスライスアーモンドが乗っています。
本来は、レイズン・ウィッチと表記するようですね。

ホワイトチョコなら家にあるけれど、スライスアーモンドは切らしていた・・・という単純な理由で、今回はマルセイバターサンドもどきに決定です。

ビスケットの部分は型抜きしたほうがきれいだと思いますが、生地を直方体に整えて冷蔵庫で冷やし、端からスライスする方法にしました。（こちらのほうが簡単♪）

１、２日おいたほうがしっとりしておいしいとのこと。
でも待ちきれずに、その日のうちにかぶりついてしまいました・・・

ビスケット部分は、うっとりするほどサクサクの出来上がり！
でも、もう少し薄くしたほうがよかったのかな？

クリーム部分は、子供の頃クリスマスや誕生日にだけ食べていた懐かしいケーキを思い出します。
（昔は生クリームではなく、バタークリームのケーキばかりでした。）
それを現代風にアレンジして、あの独特のギトギトさを軽減したような感じ・・・？

夫にも近所の友人たちにも評判良く、また作って～とリクエストされました♪
今度は倍量で作ろうかな。

心配なので冷蔵庫で保存しましたが、食べる少し前に室温に戻したほうが、クリームが柔らかくなって食べやすいです。
翌日、翌々日も、思ったよりサクサクのままでした。


最近、ネットでたまたま六花亭に関する記事を見つけました。　＊元の記事はこちら

ビスケット生地は途中まで機械で、仕上げは職人さんたちの手作業でこねるのですって！
そうしないとすべての面が同じ硬さにならず、あの独特のサクサクした食感は生まれないそう。

マルセイバターサンドが生まれてから、もう41年。
北海道土産の定番なので、六花亭は「お土産屋さん」のイメージが強いですね。

でも他にも色々なお菓子を取り揃えていて、北海道住民にとっては身近な「おやつ屋さん」的な存在だとのこと。
サイトをチェックすると確かに、「よもぎぶっかけぼたもち」など素朴な和菓子も扱っています。

社員食堂では、売れ残って賞味期限の近づいたお菓子を、おやつとして提供しているのですって！
従業員のやる気を引き出す色々な制度や働く環境が整っていて、とても優良な企業のようです。

六花亭の従業員は、29年連続で有給休暇を100％取得しているそうですよ。
こんな所で働いてみたい・・・


十勝の花をあしらった六花亭の包装紙をデザインしたのは、北海道生まれの自然画家、坂本直之です。
とても印象的で、見かけると「あっ、六花亭だ！」ってすぐにわかります。

この画家のお祖父様は、何と坂本龍馬の甥にあたるそう！
意外な結びつきにびっくりですね～


六花亭のマルセイバターサンドもどきは、こちらのレシピを参考にさせていただきました。

　 ラムレーズン♡バターサンドクッキー by MaRiChAm

クッキー生地の砂糖は、アメリカ人向けに最大量の70ｇです。
ラムレーズンも70ｇ使用しましたが、もう少し多めでもよかったかも？

オーブンの温度と焼き時間は、350℉（約180℃）で13分に変更しました。
家では27枚のクッキーが焼け、2枚1組で13個の「もどき」が完成。
残り1枚はオープンサンドイッチになって、私のお腹に直行でした（笑）


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