今まで、一体何種類のクッキーにチャレンジしたことか・・・
私が好きなのは、バターたっぷりでサクサクしていて、口に入れればホロッと溶けるような、小さめのクッキー♪
生地をまとめて円筒形などにしてラップでくるみ、しばらく冷やした後にスライスして焼く、アイスボックスというタイプですと、簡単にそういうのができます。
日本での暮らしが長かった夫、そんなクッキーも大好きです。
でも、数ヶ月前のこと。 いかにもアメリカっぽいチューイー chewy なクッキーも作って～とのリクエスト！
チューイーなクッキーとはどんなものを指すのか、アメリカに住み始めてから感覚ではわかっていました。
見かけは大きくてぺちゃんこな感じの丸いクッキーが、アメリカではポピュラー。
日本でも、スタバではこんなタイプのクッキーが売られていましたっけ。
Chewy という単語は 「噛みごたえのある」 という意味で習った気がするけど、クッキーの場合はビミョーにニュアンスが違うような？
「あなたにとってはどんな定義なのか、もっと詳しく教えて！」 と夫に聞いてみました。
彼によれば、半分に割った時にパキッと音がせず、周りに屑が飛び散らないタイプのクッキーのことだそう。
ソフトで、ねっとり、しっとりという食感よね？ でも、日本のカントリーマアムみたいのとも、少し違うみたい。
型抜きタイプやアイスボックスタイプでは、チューイーなクッキーにはならなそうなのは確か。
チューイーなクッキーは、焼き時間が一番のポイントだと思います。
生焼けでは？と思うほどフニャッとした状態のうちにオーブンから出さないと、チューイーには出来上がりません。
他にも、砂糖の量、バターと小麦粉の比率など、いろんな要素がからんできます。
化学の実験みたいに色々と試行錯誤した結果、我が家では今のところ、このクッキーが夫の一番のお気に入りとなりました♪
１枚だけでも、食べた後にとても満足感があります。 カロリーも高そう。。。 (^_^;)
パーティーの時にも皆さんに喜ばれたし、
人にもプレゼントしまくっています。
このところ、何だかこればかり焼いているなあ。。。
チューイーさが増すはずだと言って夫が買ってきた秘密兵器は、ヒース Heath のイングリッシュタフィービッツ English Toffee Bits というものです。 （すぐ下の写真の上側の袋）
ネットに載っている Chewy cookies のいろんなレシピを見ると、ベーシックな材料はほとんど同じ。
でも、この秘密兵器を加えるのがちょっとユニークかな？
手に入らなければ、チョコレートチップだけを使ってもかまいません。
ミルクチョコと一緒に入っている、カリカリしたタフィーがおいしい♪
生地に加えるとこれが溶けて、ねっちょりさ （笑） を増してくれるようです。
焼くと広がるので、間隔をあけて・・・
あ～ん、やっぱりくっついてしまった！ 焼くと直径８センチほどになります。
柔らかなうちに、ナイフで間を切っておけば大丈夫。
以前ご紹介したチョコレートチップクッキーと材料はほとんど変わらないのに、出来上がりはずい分違いますね。
それでは、レシピを載せますよっ♪
アメリカ式に計量カップでアバウトに量ることが私は苦手なので、正確な重さもグラムで載せます。
ブラウンシュガーの１カップの重さは、ネットで調べてもかなり幅があります。
季節、湿度、ブランド、開封してからの日数などによっても変わるのかな？
あまりぎゅっとでなく、ふんわり詰めた状態で、本日我が家ではアメリカサイズの１カップが約１４０ｇでした。
アメリカのサイトでは、１カップが約２００ｇとなっているのですが、そこまで重くないぞ！？
多分、これでもかというほど、ぎゅ～っと詰めているのだと思います。
（自己責任で） 適当に調節してくださいね。
アメリカ人好みのチューイーなチョコレートチップクッキー
（直径８ｃｍぐらい、約４ダース分 赤字は半量の２ダース作る場合の分量）
材料
バター １カップ （アメリカの２本） （２２５ｇ） （１１３ｇ）
グラニュー糖 １/２カップ （１００ｇ） （５０ｇ）
ブラウンシュガー （日本では三温糖） １＋１/２カップ （２１０ｇ） （１０５ｇ）
卵 ２個 （１個）
バニラエッセンス 小さじ２ （小さじ１）
All-Purpose Flour （日本では薄力粉） ３カップ－大さじ３ （３５０ｇ） （１７５ｇ）
ベーキングソーダ （重曹） 小さじ１ （小さじ１/２）
チョコレートチップ １/３＋１/４カップ （１００ｇ） （５０ｇ）
イングリッシュタフィービッツ ２/３カップ （１００ｇ） （５０ｇ）
（なければチョコレートチップで代用）
刻んだクルミ １カップ （１２０ｇ） （６０ｇ）
作り方
１） ボウルにバターを入れ、電子レンジに３０秒 （１２００ｗの場合） ほどかけて柔らかくする。
（溶かさないように）
２） グラニュー糖、ブラウンシュガーを何回かに分けて加え、クリーム状に混ぜ合わせる。
３） 卵を１個ずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスも加える。
４） チョコレートチップ、タフィービッツ、クルミも混ぜ合わせる。
５） 一緒にふるっておいた小麦粉、ベーキングソーダを３回位に分けて加え、混ぜ合わせる。
（アメリカの pre-sifted の粉なら、ふるう必要なし） 粉の白い色が見えなくなるまでていねいに。
６） 天板にクッキングシートを敷き （アルミホイルでもOK）、間隔をあけて種をスプーンで乗せる。
指で少し押さえて広げ、丸く平らに整える。
７） 華氏３３５度 （約１７０℃） に予熱しておいたオーブンで、１０分ほど焼く。
おいしそうな焼き色がつき始めたら、生地はまだフニャフニャした状態のところで取り出す。
天板に置いたままで冷ます。
＊アメリカサイズのカップ （１カップ＝約２４０ｃｃ） 使用
＊オーブンによって焼き時間が違うので、調節してください。
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