ココナッツチーズケーキブラウニーのレシピ

予定より少し早かった初孫誕生により、4月のコンサートには出演できなかったことを、以前ブログに書きました。

団員のひとりは今年高校を卒業で、一緒に演奏できる最後のコンサートだったのに、私は出られなくなってしまったのが心残りでした。

彼の名前は Tim といいますが、11歳の時にオーケストラに入団してから、心身ともに大きく成長しました。

Tim が声変わりしちゃった～とか、ええっ、Tim が車を運転してる！とか、彼の成長ぶりを団員たちは微笑ましく見守ってきたのです。

5月の終わりに行われた彼の卒業記念のプライベートな集まりに、ヴァイオリン仲間もご招待を受け、私たちはいそいそと出かけたのでした。

その時にふるまわれたデザートが、ちょっとユニークなブラウニーだったのです。

何と Tim が自分で焼いたとのこと♪

彼はヴァイオリンが上手なだけでなく、お菓子作り（特にパイ類）も得意だとは聞いていましたが、本当に美味しかった～

レシピを教えて！と頼んだら、すぐに送ってくれたのです。

ココナッツの香りがかなり効いているなと感じたのですが、刻んだココナッツだけでなく、ココナッツエクストラクトを使っているからなのですって。

他の材料は家に揃っていましたけれど、ココナッツエクストラクトは使ったことがありませんでした。

先週それを買いに行った時、偶然 Tim も同じ店で買物中！

向こうから声をかけてくれたので、ココナッツエクストラクトを買ったから、明日さっそく焼いてみるね～と伝えたら、うまくいくよう祈っていてくれるとのこと。

ああ、いい子だなあ～ ♥♥♥

翌日さっそく焼いたみたら、記憶の中に残るしっとり濃厚な味がしっかり再現できました！

その次の日に義妹の家でちょっとした集まりがあったので、持って行ったら大人気！

いかにもアメリカ人受けしそうなお菓子ですもの、予想通りのヒットでした♪

砂糖の量は減らしたことは内緒にして、うまく焼けたよ！とTim にも報告しておきました。

実はココナッツも指定の半量しか家になかったのですが、それでも十分な感じがしました。

（それも、内緒・・・）

　これが、元の英語のレシピです ⇒ Coconut Cheesecake Brownies 

和訳したレシピは、最後に載せますね。

Tim が11歳でオーケストラに入団した時は、小柄なほうだったので「えっ、こんな小さな子が弾けるの？」とみんなびっくり。

元々とても上手だったけれど、さらにどんどん上達して、セカンドヴァイオリンのトップ、時にはコンサートマスターを務めるほどになりました。

（彼の素質を早くから見抜いていた指揮者もさすが！）

そして、シンフォニーの中のソロパートやヴァイオリン協奏曲のソロまで華麗に演奏するほどに、才能を花開かせたのです。

　Tim がソロを務めたコンサートの記録はこちら ⇒ 今シーズン最後のコンサート / 氷の津波に襲われる

私たちのようなシニア団員とも、気軽に雑談してくれるだけでなく、演奏面でのアドバイスも適格にしてくれて、本当に好青年！

夏から始まる来シーズンから、残された私たちはどうなってしまうのか、かなり不安です。。。

9月から、Tim はオハイオ州にある音楽大学に進むことが決まっています。

加えて、16歳から19歳のメンバーで構成される National Youth Orchestra のメンバーにも選ばれ、7月にはニューヨークへ。

2週間のコンサートツアーだそうで、7月14日には何とカーネギーホールで演奏ですって！

あの小さかった Tim がねえ・・・と、おばさん団員たちはウルウルしているのです。

みんな、今のうちにサインもらっておかなくちゃ！ですって。

私もミーハーぶりを発揮して、ツーショットの写真を撮ってもらったりしちゃいました。

数年後にプロとなった彼の演奏のバックを、私たちのオーケストラが務める機会があるのではないかと、みんな期待しています。

来シーズンから寂しくなりますが、その時を楽しみにまた頑張ります♪

ココナッツチーズケーキブラウニー（22cm角型）

材料　　

　【チーズケーキ生地】

　　クリームチーズ　200ｇ

　　無塩バター　大さじ2　
　　小麦粉　大さじ2

　　グラニュー糖　100g
　　卵　1個

　　ココナッツエクストラクト　小さじ1

　　甘味のついたココナッツロング　50ｇ～100ｇ（お好みで）

　

　【ブラウニー生地】　

　　バター　100ｇ

　　サラダ油　大さじ2

　　グラニュー糖　120～200ｇ（お好みで）

　　卵　2個

　　バニラエクストラクト　小さじ1

　　無糖ココアパウダー　60ｇ

　　小麦粉　60g

　　セミスイートチョコレートチップ　180ｇ

　

作り方

　１）チーズケーキ生地は、クリームチーズとバターをボウルに入れ、室温で柔らかくする。

　　　（またはレンジで短時間加熱）

　２）泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
　３）小麦粉、グラニュー糖、卵、ココナッツエクストラクトも加えてよく混ぜる。

　　　最後にココナッツも混ぜて、室温でキープ。

　４）ブラウニー生地は、別のボウルにバターを大さじ1ずつスライスし、レンジで溶かす。

　５）サラダ油とグラニュー糖を加えてよく混ぜる。生地が熱かったら少し時間をおく。

　６）卵とバニラエクストラクトを加えてよく混ぜる。

　７）ココアパウダー、小麦粉を先によく混ぜ合わせてから、チョコレートチップも混ぜる。

　８）パーチメントペーパーなどを敷いた型に、ブラウニー生地の1/3を入れて広げる。

　９）チーズケーキ生地の1/3をスプーンで所々に乗せ、別のスプーンかナイフで軽く混ぜ合わせる。

　10）これをあと2回繰り返す。

　11）180℃で予熱したオーブンで40～42分焼く。

　　　焼き色が付きすぎるようだったら、途中でアルミホイルをかぶせる。
　　　型のまま常温で冷ましてから、四角く切り分ける。