アメリカ人好みのチューイーなチョコチップクッキーレシピ

パンと同様、アメリカでは市販のクッキーがあまりおいしくないので、大抵は自分で焼いています。
今まで、一体何種類のクッキーにチャレンジしたことか・・・

私が好きなのは、バターたっぷりでサクサクしていて、口に入れればホロッと溶けるような、小さめのクッキー♪
生地をまとめて円筒形などにしてラップでくるみ、しばらく冷やした後にスライスして焼く、アイスボックスというタイプですと、簡単にそういうのができます。

日本での暮らしが長かった夫、そんなクッキーも大好きです。
でも、数ヶ月前のこと。 いかにもアメリカっぽいチューイー chewy なクッキーも作って～とのリクエスト！

チューイーなクッキーとはどんなものを指すのか、アメリカに住み始めてから感覚ではわかっていました。
見かけは大きくてぺちゃんこな感じの丸いクッキーが、アメリカではポピュラー。
日本でも、スタバではこんなタイプのクッキーが売られていましたっけ。

Chewy という単語は 「噛みごたえのある」 という意味で習った気がするけど、クッキーの場合はビミョーにニュアンスが違うような？

「あなたにとってはどんな定義なのか、もっと詳しく教えて！」 と夫に聞いてみました。
彼によれば、半分に割った時にパキッと音がせず、周りに屑が飛び散らないタイプのクッキーのことだそう。

ソフトで、ねっとり、しっとりという食感よね？ でも、日本のカントリーマアムみたいのとも、少し違うみたい。
型抜きタイプやアイスボックスタイプでは、チューイーなクッキーにはならなそうなのは確か。

チューイーなクッキーは、焼き時間が一番のポイントだと思います。
生焼けでは？と思うほどフニャッとした状態のうちにオーブンから出さないと、チューイーには出来上がりません。
他にも、砂糖の量、バターと小麦粉の比率など、いろんな要素がからんできます。

化学の実験みたいに色々と試行錯誤した結果、我が家では今のところ、このクッキーが夫の一番のお気に入りとなりました♪
１枚だけでも、食べた後にとても満足感があります。 カロリーも高そう。。。 (^_^;)

パーティーの時にも皆さんに喜ばれたし、

人にもプレゼントしまくっています。

このところ、何だかこればかり焼いているなあ。。。


チューイーさが増すはずだと言って夫が買ってきた秘密兵器は、ヒース Heath のイングリッシュタフィービッツ English Toffee Bits というものです。 （すぐ下の写真の上側の袋）

ネットに載っている Chewy cookies のいろんなレシピを見ると、ベーシックな材料はほとんど同じ。
でも、この秘密兵器を加えるのがちょっとユニークかな？
手に入らなければ、チョコレートチップだけを使ってもかまいません。

ミルクチョコと一緒に入っている、カリカリしたタフィーがおいしい♪

生地に加えるとこれが溶けて、ねっちょりさ （笑） を増してくれるようです。

天板に生地を並べたら、ちょっと指でつぶして丸く形を整えておきます。 直径６センチ位にそろえました。
焼くと広がるので、間隔をあけて・・・

あ～ん、やっぱりくっついてしまった！ 焼くと直径８センチほどになります。
柔らかなうちに、ナイフで間を切っておけば大丈夫。

以前ご紹介したチョコレートチップクッキーと材料はほとんど変わらないのに、出来上がりはずい分違いますね。

それでは、レシピを載せますよっ♪
アメリカ式に計量カップでアバウトに量ることが私は苦手なので、正確な重さもグラムで載せます。

　　ブラウンシュガーの１カップの重さは、ネットで調べてもかなり幅があります。
　　季節、湿度、ブランド、開封してからの日数などによっても変わるのかな？
　　あまりぎゅっとでなく、ふんわり詰めた状態で、本日我が家ではアメリカサイズの１カップが約１４０ｇでした。

　　アメリカのサイトでは、１カップが約２００ｇとなっているのですが、そこまで重くないぞ！？
　　多分、これでもかというほど、ぎゅ～っと詰めているのだと思います。
　　（自己責任で） 適当に調節してくださいね。


アメリカ人好みのチューイーなチョコレートチップクッキー　
　　（直径８ｃｍぐらい、約４ダース分　赤字は半量の２ダース作る場合の分量）

材料
　　バター　　１カップ （アメリカの２本） （２２５ｇ）　（１１３ｇ）
　　グラニュー糖　　１/２カップ （１００ｇ）　（５０ｇ）　
　　ブラウンシュガー （日本では三温糖）　　１＋１/２カップ （２１０ｇ）　（１０５ｇ）
　　卵　　２個　（１個）
　　バニラエッセンス　　小さじ２　（小さじ１）
　　All-Purpose Flour （日本では薄力粉）　　３カップ－大さじ３ （３５０ｇ）　（１７５ｇ）
　　ベーキングソーダ （重曹）　　小さじ１　（小さじ１/２）
　　チョコレートチップ　　１/３＋１/４カップ （１００ｇ）　（５０ｇ）
　　イングリッシュタフィービッツ　　２/３カップ （１００ｇ）　（５０ｇ）
　　　　（なければチョコレートチップで代用）
　　刻んだクルミ　　１カップ （１２０ｇ）　（６０ｇ）

作り方
　１） ボウルにバターを入れ、電子レンジに３０秒 （１２００ｗの場合） ほどかけて柔らかくする。
　　　（溶かさないように）
　２） グラニュー糖、ブラウンシュガーを何回かに分けて加え、クリーム状に混ぜ合わせる。
　３） 卵を１個ずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスも加える。
　４） チョコレートチップ、タフィービッツ、クルミも混ぜ合わせる。 
　５） 一緒にふるっておいた小麦粉、ベーキングソーダを３回位に分けて加え、混ぜ合わせる。
　　　（アメリカの pre-sifted の粉なら、ふるう必要なし） 粉の白い色が見えなくなるまでていねいに。 　
　６） 天板にクッキングシートを敷き （アルミホイルでもOK）、間隔をあけて種をスプーンで乗せる。
　　　指で少し押さえて広げ、丸く平らに整える。
　７） 華氏３３５度 （約１７０℃） に予熱しておいたオーブンで、１０分ほど焼く。
　　　おいしそうな焼き色がつき始めたら、生地はまだフニャフニャした状態のところで取り出す。
　　　天板に置いたままで冷ます。

＊アメリカサイズのカップ （１カップ＝約２４０ｃｃ） 使用
＊オーブンによって焼き時間が違うので、調節してください。


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