ほろほろ崩れる食感、シュガークッキーのレシピ

ずっと前に、親戚の Terra に教えてもらったレシピで、シュガークッキーを焼きました。
チューイーなチョコレートチップクッキーと同じく、アメリカの定番で、もう何度も焼いています。

このクッキー、口に入れると本当にほろほろっと溶けてしまう感じで、とても軽い食感です。
デリケートで壊れやすいので、丁寧に扱わないといけません。

湖の向かいに住むガールズたちに持って行ったのですが、ご挨拶のハグしている最中にその家のワンコに飛びつかれ、残念ながら少し崩れちゃった・・・
まあ、お味は変わらないでしょう。


レシピを見ると、まさに砂糖と油脂の塊でクラクラ。。。 ダイエット中の方には、絶対プレゼントできません。
種を丸めて並べ、グラスの底にグラニュー糖をくっつけて平らに延ばす作業がなかなか楽しいけれど、すごいカロリーだろうな～

乾いたグラスの底で最初のクッキー種を押しつぶすと、含まれている大量の （秘密；） 油脂分が底に移ります。
それを、グラニュー糖のボウルに入れれば、２回目からは種を伸ばす動作とグラニュー糖を表面にまぶす動作が同時にできるというわけ。


５、６回に分けて焼かなければならないのに、私はクッキー用の天板を２枚しか持っていません。
３回目以降の分はオーブンシートまたはアルミホイルの上に形作って、キッチンのカウンター上で待機。

それを天板に移す時には、前に１００円ショップで買ったペラペラの大きなまな板を、下に滑り込ませるようにして動かせば、とてもスムースに作業できます。

38×29ｃｍの大きな薄いまな板

上のまな板をオーブンシートの下に入れて移動すると、形が崩れる心配なし

今回はギフト用に大量に焼きましたが、この半量で焼くことも多いです。
薄くて軽いので、ついもう１枚と後を引くのよね～ 危険なクッキーだこと！

アメリカでは定番のレシピのようで、似ているものをネットでもよく見かけます。
１カップ （約２４０ｃｃのアメリカのです） ちょうどの材料が多くて、覚えやすいですね。

生地はとても柔らかいため、必ず冷蔵庫でしばらく休ませてから成形してください。 型抜きにはむきません。

わかりやすいよう、グラム数も載せておきます。
甘さを控えめにしたい方は、適当に調節してくださいね。


シュガークッキー （直径７～８ｃｍ、約７５枚） 

材料
　　バター　　１カップ （２２６ｇ）
　　キャノーラオイル （普通のサラダ油でもOK）　　１カップ （２４０ｃｃ）
　　グラニュー糖　　１カップ （２００ｇ）
　　パウダーシュガー　　１カップ （１１０ｇ）
　　卵　　２個
　　小麦粉 （All-purpose flour または薄力粉）　　４カップ （５００ｇ）
　　ベーキングソーダ （重曹）　　小さじ１
　　クリームオブターター （省略してもよい）　　小さじ１
　　バニラエッセンス　　小さじ１
　　アーモンドエッセンス　小さじ１

作り方
　１） ボウルに柔らかくしたバター、キャノーラオイル、グラニュー糖とパウダーシュガーを入れてよく混ぜる。
　２） 卵、エッセンス類を加えて、混ぜ合わせる。 
　３） ふるっておいた小麦粉・ベイキングソーダ・クリームオブターターを少しずつ加えて混ぜる。 
　４） 全体が混ざったら、ラップをして冷蔵庫に入れ、数時間休ませる。
　５） 直径３．５ｃｍ位の小さなボール状に生地を丸め、天板に敷いたオーブンシートなどの上に並べる。
　　　（焼くとかなり広がるので、十分に間隔をとって）
　６） グラニュー糖 （分量は記載外） を小さなボウルなどに入れる。
　７） グラスの底に６） をつけて、ボール状の生地にグラニュー糖をまぶしながら直径６ｃｍ位に押し広げる。
　　　（詳しい方法は、本文参照のこと）
　８） １８０℃ （３５０°F） に予熱しておいたオーブンで、９～１２分、うっすら色づくまで焼く。


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