春色のパンと和菓子

ミネソタにもやっと春がやってきて、すごい勢いで芝生が色づいてきています。
冬が長く厳しかった分、踊り出したいほどの喜びの春です♪

そこで、こどもの日のなんちゃって柏餅に続き、春らしい色のパンを焼いてみました。
その名も、春色✽3色マーブルパン✽といいます。

パン生地を３等分し、ひとつには抹茶を、もうひとつには紫芋のパウダーを混ぜ、三つ編みにして焼きました。

二次発酵途中は、こんな感じ。（ちょっといびつになっちゃった・・・）
紫芋のパウダーを溶かす時、もう少し水を多めにした方がよかったかも。 粒々が残ってしまいました。
オーブンの予熱を待っている間に、これよりもっとふくらみます。

ああ、春だなあ～幸せ。。。

参考にさせていただいたのは、こちらのレシピ。

もっと複雑な柄（？）にしたかったので、３色の生地を重ねた後、横半分に切って重ねてまた伸ばし、また縦半分に切って重ねて伸ばした上で、切り込みを入れて三つ編みにしました。
パン教室に通っていた時に教わった通りです。

去年、シマウマがヒョウに変身してしまった時のリベンジよ。。。
そう言えば、去年は春が来たのが２ヶ月ぐらい早かったなあ・・・

相変わらず手ごねですので、生地の様子を見ながら、１次発酵、２次発酵とも40℃で45分にしました。
ふたをせずに、200℃で20分焼いてちょうどよかったです。（最後の７分はホイルをかけて）

日本的なおいしいパンが焼けて、大満足！！



この前ご紹介した、こどもの日のなんちゃって柏餅も、再登場させてくださいね。

本来の柏餅は、上新粉で作った餅を平たくのばしてあんを乗せ、半分に折って柏の葉で包むのですが、たまたま家にあった白玉粉を使うことにしました。
電子レンジを使うと、とても簡単に求肥ができちゃう！

以前大量に作って冷凍しておいたあんこを、その求肥で包んだ大福です。
もちろん、このままでもおいしい～

ちょっと形を変えて、うぐいすきな粉をふりかければ、うぐいす餅もどきにも変身しますよ。

柏餅に戻りますが、柏の葉の部分は、抹茶を混ぜたクレープです。
普通のクレープ生地に、茶こしで抹茶をふり入れます。 好みの色になるまで、量は適当に・・・
さらに全体を漉した方が、ダマになる心配がありません。

大きさ、今回のは直径14～15センチかな？
私は、生っぽいむにゅっとした食感のクレープが苦手なので、少し焼き目がつくくらいまで。
抹茶を入れない元々のクレープのレシピは、20代の頃から使っているものです。

クレープが焼けたら、柏の葉ってどんな形だっけ？と悩みながら、小さなナイフで葉っぱに見えるように切って、さっきの大福をくるみます。 （型紙を作った方が簡単）
芸術的センスのある方は、きっともっと葉っぱらしく出来ると思います。

断面はこんな感じ。 本物の柏餅の葉っぱは捨ててしまうけれど、これは丸ごと食べられます♪
う～ん、おいしい・・・かなりいい加減に作りましたが、レシピを載せておきますね。

なんちゃって柏餅 （６個分）

材料　　

【抹茶クレープ】　　
　　薄力粉 または all purpose flour　　４０ｇ
　　砂糖　　１０～１５ｇ
　　卵　　１個
　　牛乳　　１００ｃｃ
　　塩　　少々
　　溶かしバター　　１５ｇ
　　抹茶　　小さじ１～１と１/２位？

【大福】
　　白玉粉　　６５ｇ　
　　水　　１３０ｃｃ
　　砂糖　　５０ｇ
　　片栗粉　　適宜
　　あんこ　　１５０ｇ位

　
　

作り方

【抹茶クレープ】　
　１） ボウルに抹茶以外の材料を合わせ、粉っぽさがなくなる程度に泡立て器で軽く混ぜる。
　　　そこに茶こしを通して抹茶を混ぜ合わせ、全体をもう一度こし、30分以上そのまま寝かせる。
　２） フライパンに薄くサラダ油を塗り、弱めの中火にかける。
　　　小さなお玉一杯のクレープ生地を入れ、直径14～15センチに広げて焼く。

　３） 裏返して反対側も焼き、皿に取る。

　４） 冷めたら、柏の葉の形になるように小さなナイフで切る。

【大福】

　１） ボウルに白玉粉、水、砂糖を入れてよく混ぜる。５００～６００ｗの電子レンジに１分かける。

　２） 木べらでよく混ぜ合わせ、さらに１分レンジにかける。
　３） 取り出してまたよく混ぜ、半透明でつやのある餅状になるまで、この工程を３～５回繰り返す。
　４） 片栗粉を敷いたバットに広げる。 上にも片栗粉をまぶす。 
　　　 少し冷めたら、スケッパーで６等分にする。
　５） あんこは２５ｇ位ずつに丸めておく。
　６） できた求肥をひとつずつ手の上で薄く広げ、あんこを乗せてくるんで丸く形作る。
　７） これを、柏の葉の形に切った抹茶クレープで包む。
　
＊でき立ての求肥はとても熱いので、あまりあせらず少し冷ましてからの作業でも大丈夫です。
　　べたつくので、手にも片栗粉をつけながら。 でも、つけすぎると生地がまとまらなくなってしまうので注意。
＊翌日も翌々日も、やわらかなままです。 冷蔵庫に入れても固くなりません。



林の中の雪は、もう99％解けましたが、湖にはまだ氷が残っています。
色々な鳥たちがやってきて、夢中で見ているとあっという間に時間が経ってしまう・・・

ミネソタの州鳥 Loons アビ

 Canada geese カナダグース

Trumpeter swans ナキハクチョウ

皆さん、鳴き声がデカい・・・朝っぱらからとても賑やかなので、早々と目が覚めてしまいます。。。
待ちに待った春がやってきて、みんなうれしいのよねっ！